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蔬菜料理健康至上中国消费网

发布时间:2020-07-13 12:51:33 阅读: 来源:玻璃棉毡厂家

进入末伏,热天里的煎熬还在继续。仰仗美食的消暑,看似有些不着边际,然而不可否认的是,只有把舌头和胃伺候好了,才更容易让暑气慢慢排出体外。如何通过美食消暑?我们从当下最为时髦的两类食物开始谈起,用蔬菜料理和水果甜品来消除暑期最后的炎热。

蔬菜料理健康至上

随着健康的饮食风潮愈演愈烈的当下,越来越多人加入到素食的行列之中。健康的蔬菜料理,是素食菜系中最受欢迎的一类。近年来,健康环保饮食风尚引领潮流,鱼翅、鹅肝、熊胆逐步淡出餐桌,随着人们对动物保护意识的增强,蔬菜料理取而代之变得更具号召力。

光吃蔬菜,没有肉类的补充是否会令身体营养不良?实际上,不少营养师们早就帮助人们打消了这一顾虑。只要搭配合理,膳食均衡,也可以用植物中所含的矿物质及营养物质代替动物身上所拥有的。流行至今的五色养生蔬菜料理,则是根据颜色来进行搭配,选用红、黄、白、黑、绿五种颜色的蔬菜作为健康食谱中最为重要的角色。而根据热门对《黄帝内经》里的解读,不同颜色的食物对应身体的五脏所需的元素,比如西红柿、红椒、红豆,这些对应心脏的需求,而苦瓜、黄瓜、莴笋、青椒、芹菜等绿色蔬菜则有利于养肝,黄色的食物养脾,白色主肺,黑色主肾等。而另一种解读则是,红色的蔬果具有更好的抗氧化功能,而黄色的素食,如黄豆及其豆制品,能够很好地保护胃黏膜,而白色的食物则有助于提高机体免疫力,而绿色的蔬菜则可以补充一定量的纤维素,对人体也是有益的。因而即便没有鸡鸭鱼肉鲍参翅肚的营养补充,蔬菜料理同样颇具营养,能让人吃出健康吃出营养。

而今,餐厅食肆往往成为了传播素食文化的主阵地,在北上广等一些一线城市,食素正在成为一种流行风尚。位于北京建外SOHO的维根小屋,而今已经成为不少素食白领们午餐就餐的地方。除了几款经典的素食之外,这家餐厅还会定期举办有关素食的讲座。而平价的家乡素食也博得了不少素食主义者的热捧,菌类、蕃茄类主打的素食火锅更是健康而口感丰富的美味。余音绕梁的餐厅内菜品精致,仿荤素食让人们能吃出特别而熟悉的口味。

星级酒店的餐厅也逐渐融入素食概念,以香港旺角朗豪酒店为例,他们加入“绿色星期一”活动,逢周一酒店内的The Place餐厅和露天休闲餐厅The Backyard都会推出主题素菜菜肴,让宾客尝到绿色滋味。酒店尝试通过这样的方式有效推行健康环保的生活饮食习惯,从而获得更多的市场认同。星级厨师们所炮制出的素食菜肴,包括开胃的意式黑醋腌时蔬,惹味的印度杂菜咖喱和菠菜芝士意大利云吞、番茄芝士薄饼等。其中还有酒店花园中自家种植的罗勒叶,更别具一番滋味。

与其他不同,高级而雅致的蔬菜料理则在私房菜菜馆中才能尝到。广州的一家蔬菜私房料理,一周出一次全新的菜品,精致的摆盘和颇具意境的就餐环境,让这一蔬菜料理变得如同怀石料理般矜贵上档次,蔬菜料理原来也可以变得华丽动人。

实际上,精致的蔬菜料理远不止生吃、凉拌那么简单,倘若要从蔬菜料理中找到清爽的感觉,自然是生吃或凉拌更为人接受。想象一下,夏日里有凉拌玉米粒青瓜的陪伴,随之而来便是凉意和舒爽。

果味甜点消除疲劳

来自澳大利亚学者的调查研究,发现甜味能够帮助人体消除疲劳。夏季中,除了冰淇淋和饮品的销售大增外,能予人快乐的甜品也成为人们消暑的又一大利器。在西式甜点发源的欧洲,人们对甜品的追求热情丝毫未减,尽管肥胖症的人数比例逐年增多,少糖饮食也逐渐引领市场潮流,但甜食依然是饭后必不可少的调节剂。当然,除了源自西方的布丁、拿破仑千层饼、提拉米苏、马卡龙日渐成为甜品中的主打,不少源自老广家乡冰室的甜品同样具有无穷魅力,甚至与日俱增。它可能仅仅是水果加冰沙的味道,甜味说不上有多精彩纷呈,未必能产生多少变化,但却能唤起人们记忆中的味道,一种思乡恋旧的情结。

而在动感魅力之都香港,除了颇具时尚潮流之风的马卡龙专卖店颇具人气外,运用新鲜水果制作的甜品、巧克力的追捧者更是有增无减。在巧克力师的眼中,只有运用最为新鲜的水果所调制出来的果味巧克力,才更容易捕捉人的味蕾。实际上,这种有点清凉有点甜的滋味,之所以有经久不衰的市场号召力,或许并不仅仅因为它直接带来的味觉冲击。在盛夏的午后,人们避暑躲进高档酒店里品下午茶,吃一款蓝莓芝士蛋糕,搭配几款特别的果味巧克力球,再搭配一杯浓郁的咖啡或茶,炎热的午后也能因此而透着一丝清凉。

水果甜品中,如果说水果蛋糕已经有些过时,那么带着柠檬口味的梳乎厘则是一种时髦甜品的代表。很难有人能抵挡这一味法式甜点的诱惑。它们卖相很萌,味道很甜,口感很松软,拥有诸多优点的梳乎厘在甜品店和咖啡馆中颇具人气,所谓“只有客人等梳乎厘,没有梳乎厘等客人”,说的就是这种甜品必须现点现做,上桌后五分钟食客就要将上面蓬松的一层先吃掉,不然它就会塌陷,酥脆松化的口感荡然无存。柠檬口味的梳乎厘,是时下最为热门的果味甜品,透着清新的柠檬酸味,再加上细腻而柔软的口感,令人往往能感受有别于其他甜品的芳香气息与甜蜜滋味。

除了果味梳乎厘,能让人保持良好身材的乳酪雪糕,则是另一款颇受欢迎的甜点。从美国刮来的一股“Frozen yogurt”旋风,其卖的是一种低脂肪、低卡路里,却不失美味的饮食风尚。当然,如果加入新鲜水果予以调味,才能更令人品它的美好。粉红色香芒、红莓、草莓、蓝莓是常用来点缀的水果,它们不仅为乳酪增添鲜甜的口味,在色彩上也让其更具美感。

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